发布时间：2016-12-13 作者：一叶知秋 阅读：
陕北人过日子，是离不了油糕的。如果一全年吃不到陕北隧道的油糕，就感到这一全年过得其实没有劲、没有趣味，彷佛全部人都少了一种精力似的。
人往高处走，水往低处流。吃油糕就图“高”这个谐音的吉祥。小孩出身过满月吃油糕，寄意小孩健康健康，能快快长高；定亲娶亲吃油糕，预示小俩口婚后的日子红红火火，美美满满；过诞辰吃油糕，哀求往后能有更好的命运运限，步步高升；小孩升学吃油糕，图的是能考个好成就，金榜题名；过年吃油糕，盼望来年庄稼长的茂盛，能有个好收成；就连人死了也要吃油糕，保佑亡人在天堂一起走好。
陕北人分外会开顽笑，也分外擅长开顽笑。在陕北有一句土语叫：爷爷孙子老弟兄。意思是说固然爷爷属前辈，但爷爷与孙子之间像亲兄弟间同样能够纵情开顽笑，无需拘泥于辈份的差异。如果孙子辈的向爷爷辈的乞讨根纸烟，作为爷爷辈的如果不答应，孙子辈的确定会说：快吃你老家伙的油糕了（人死了今后要吃油糕，指的是爷爷将近死了）。这时刻爷爷辈的会随手撂曩昔一根纸烟，悻悻地说：把你个狗日的。
谁家的婆姨如果说是弄非，村里大巨细君子都邑咒骂说：谁谁谁家的嫩妈妈，舌头就像软油糕同样，想说甚么就说甚么。初学纳鞋底的女孩子走针线确定是不规矩的，卖力教她的母亲一定要责怪说：看看你纳的鞋底，不像方才炸出来的软油糕？
陕北的油糕最大的特性便是软。年事大的老人家吃油糕一定要留意，一不留心，会把假牙带出,引得他人捧腹大笑。家里炸油糕时，调皮的小孩偷偷将刚出锅的油糕给门口等待的大黄狗扔去一片，迫在眉睫的狗将油糕当空一口吞了出来，谁知油糕太软，粘在狗的上腭，把狗能烫的乱跳乱蹦，小孩正在取乐时，却招来小孩儿一阵叱骂。
曩昔吃油糕可算是稀奇事了，村里谁家吃油糕，全村都能闻到炸油糕的香味。可过年不同样，再是艰苦家家户户都得做油糕，谁家不做油糕，会招来全村人的笑话，都邑众口一词地说：看这家二留子人家，过个年连油糕都没吃。而作为邻里邻人的会给他家端曩昔一小碗，算让他一家老小解解馋,也能沾个“高”的吉祥。
当时，每一个村庄也就顶多有3到4个石碾的模样，而石碾在邻近年终是最繁忙。村庄里有不成文的过划定，张三李四家本日用这个石碾，而王五赵六家只能用别的一个石碾了，素来都不会呈现由于用石碾而呈现争争持吵的事来。只要确定了次日有石碾可用，方才将早早筹备好的黍子泡在大盆中。
石碾都安放在朝阳并且避风的处所。碾米是婆姨男子的事了，汉子们则要乘这个光阴在硷畔上遴选最好的柴禾，为揉油糕坯子、炸油糕之用。她们各自从家里用筐子把空干的软米带来，颠末一番推让今后，碾米的工序就算正式开端了。如果这个石碾支配有三家之用，那末这三家的婆姨会有明白的分工，相帮着碾米。你卖力在生产队饲养场牵牲畜，我必须用铲不绝地在碾盘上铲，她则要用罗子在罗床下面重复摇摆，把碾细的软米筛入笸箩中。这里不仅仅是碾米的处所，也是婆姨男子们互相交流的场合，就连周边纳鞋底的也乘着冬日暖和的阳光会过去凑热闹。张家的长、李家的短，你家收了若干，他家缺了个甚么，都是他们的话题。几小我不绝地忙在世，跟着石碾收回“吱吱”的声音，扬起来带有甜味的软米面落在了她们的眉毛上，落在她们的领巾上，也落在了她们的内心。石碾在碾细了软米的同时也碾细了她们的心，她们正在沉思着若何居心为一家老小筹备丰富的年茶饭。不停要比及太阳背下去了，把所有的米碾完了，她们带着年的滋味才肯一起分开。
天还没亮，小孩子们就从被窝里钻了出来，与其说是小孩儿们做油糕的声音吵醒他们，倒不如说是滚烫的土坑把他们从美梦中拽回到实际中来。孩子们揉揉惺松的眼，看着小孩儿们繁忙的身影：昏暗的油灯下，汉子一只手正在使劲地拉着风箱，一只手时时地要将柴禾往灶头里送，偌大的铁锅上的蒸汽跟着拉风箱的节拍在袅袅升起。等锅开了，女人先用手指在锅盖上敲打一下，而后蓦地揭锅，如许做是为了防止蒸汽将手烫着。这时刻窑洞的各个角落都充满了蒸汽，光芒加倍暗了上去，仔细的女人使劲将软米面捏成一个个拳头巨细圆团，时时对着锅吹气，战战兢兢地将面团放在蒸蓖上。
再次揭开锅的光阴，曾经是半个小时今后的事了，这时刻锅里蒸出来的再也不是软米面了，在低温的感化下软米面变成为了软软的相似黄泥同样的大面团。这下该是汉子施展上风的时刻了，由于汉子的力气大，手掌皮实耐烫，揉出的油糕坯子筋，软。只见他头上的汗水还不干，双膝又跪在后坑上的案板前，袖筒挽的很高，两手伸进当中的碗里蘸一下凉水，紧接着把方才出锅滚烫大面团分红几小块，而后重复揉、搓、卷、拉、扯。十多分钟事后，案板上曾经摆好了四五个二尺来长一手掌宽的油糕坯子来。汉子十分艰苦能歇一下子，瘫坐在后坑上抽一支浓浓的旱烟。揉油糕坯子的工序就如许算完成为了。而后无论是汉子照样女人要做的是期待，等油糕坯子冷却今后，开端炸油糕。
炸油糕绝对要单间多了，但经常能惹起汉子与女人的争持。女人拿着白面袋子上拆上去的棉线勒素糕，汉子立在油锅前又要炸油糕，又要责怪女人将油糕勒的过于丰富，而女人也不甘示弱，摊开嗓门嚷嚷道：不外风景了？勒薄了费油呀。小孩哪管油糕的薄与厚和费油与不费油的事，几片油糕下肚，曾经将肚子撑的圆鼓鼓的。
惋惜这都是多年前的事了，如今看不到如许的场景了。如今想吃油糕要便利的多了，在市场买油糕坯子间接炸便是了。以是，屯子石碾也都闲置了，碾盘和碌碡上锈迹斑斑，就连在石碾傍晒太阳的人也消散的九霄云外。做油糕再也没有以前纯粹的软米。据说，如今的油糕是一些造孽商贩用次质杂粮添加了食用胶而做成，吃起来口胃固然与曩昔的油糕差不了若干，也筋，也软。但是不安全了。今后今后，我再也不吃油糕了。
我明白了，我并非爱甚么油糕，这类爱吃的身分曾经付与了太多太多的器械。它早曾经不是纯真的油糕，也不是纯真地承载年的感情依靠了，别说吃油糕了，便是看到油糕，我精力的对于家乡对于光阴的基因马上就复活了，难怪我爱得几乎猖狂和痴癫了。
郝敏龙，外语教导工作者。1991年4月生，毕业于吉林师范大学，笔名陕北尝鼎一，陕西府谷碛塄人，现假寓府谷。《读者》杂志签约作家，中国散文网签约作家。文章多见于《中华散文》、《散文选刊》、《美文》、《散文天地》、《读者》、《青年文摘》、《课堂内外》等期刊杂志。生成黎庶，不喜案牍，欠好俗务，独嗜山木，非正常人类，不喜勿近。
